Pudak adalah salah satu kuliner khas Gresik, Jawa Timur, yang sangat terkenal dan memiliki nilai historis serta budaya yang tinggi. Makanan ini terbuat dari bahan dasar tepung beras, gula, dan santan yang dibungkus dengan daun pelepah pinang muda atau disebut juga dengan janur kelapa. Proses pembuatannya yang unik dan rasa manis yang khas membuat pudak menjadi salah satu oleh-oleh favorit dari Gresik.
Sejarah pudak bermula dari tradisi masyarakat Gresik yang mengolah makanan ini untuk berbagai acara adat dan perayaan. Nama “pudak” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “kulit” atau “pembungkus”, merujuk pada cara pembungkusannya dengan daun pelepah pinang. Makanan ini dahulu sering disajikan pada saat acara adat seperti pernikahan, khitanan, dan upacara keagamaan.
Ada beberapa jenis pudak yang dikenal, di antaranya pudak putih, pudak merah, dan pudak sagu. Pudak putih menggunakan tepung beras, gula pasir, dan santan yang menghasilkan warna putih bersih. Pudak merah, di sisi lain, menggunakan gula merah atau gula aren yang memberikan warna kecoklatan dan rasa yang lebih kaya. Sedangkan pudak sagu terbuat dari campuran tepung sagu yang memberikan tekstur lebih kenyal dibandingkan jenis pudak lainnya.
Pembuatan pudak dimulai dengan mencampur tepung beras atau sagu dengan santan dan gula hingga menjadi adonan kental. Adonan ini kemudian dimasukkan ke dalam daun pelepah pinang yang telah dibentuk seperti tabung kecil. Setelah itu, pudak dikukus hingga matang. Proses pembungkusan dengan pelepah pinang ini memberikan aroma dan rasa khas yang tidak dapat ditemukan pada makanan lain.
Pudak biasanya dijual di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh di Gresik. Kehadirannya menjadi simbol keanekaragaman kuliner Indonesia dan bukti kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi makanan yang lezat dan khas. Setiap gigitannya tidak hanya memberikan kenikmatan rasa manis dan gurih, tetapi juga membawa kita pada perjalanan sejarah dan budaya yang kaya.
Bagi Anda yang berkunjung ke Gresik, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi pudak. Makanan tradisional ini bukan hanya lezat, tetapi juga menjadi bagian penting dari warisan kuliner yang patut dilestarikan dan dibanggakan. Pudak Gresik, dengan segala keunikan dan kekhasannya, pasti akan meninggalkan kesan mendalam bagi siapa saja yang mencobanya.
